miércoles, 11 de octubre de 2017

MONTADITO DE MORCILLA CON RULO DE CABRA

En esta ocasión cogí la idea de un bar de Salamanca. Es un pincho sencillo y fácil de preparar, que gusta a todos los amantes de la morcilla..., incluso se puede dejar preparado con antelación y calentar en el horno en el último momento. En este bar, utilizaban cebolla caramelizada, pero si lo deseas elaborar de forma más rápida, puedes utilizar como yo cebolla crujiente y queda igual de rico...

INGREDIENTES:

  • 1 Morcilla
  • 1 Rulo de cabra
  • Cebolla frita crujiente
  • 1 Baguette


ELABORACIÓN:

  1. Cortar la morcilla en ruedas de 1 cm de grosor aproximadamente y freír en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
  2. Cortar el rulo de cabra también en rodajas de 0.5 cm de grosor. Reserar.
  3. Cortar el pan en rebanadas y reservar.
  4. Montaje: Colocar sobre cada rebanada de pan una rodaja de morcilla y sobre ella la rueda de queso.
  5. Colocar un montoncito de cebolla frita encima.
  6. Antes de servir, meter unos minutos al horno para que se funda el queso y se tueste un poquito el pan. Servir templado.




martes, 3 de octubre de 2017

MINI HAMBURGUESAS CON CEBOLLA Y ALIOLI.

Hace unos meses estuve en una cena de picoteo organizada por el C.D. Zarramonza y cogí muchas ideas para cumples y cenas informales. Este viernes, después de celebrar el cumpleaños de Andrea con los amigos, recibí a la familia en casa y entre otras cosas me decanté por este tapeo. Las preparé de dos versiones, unas con alioli y cebolla y las otras clásicas con queso y ketchup para los peques.
Éxito garantizado.

INGREDIENTES:

  •  26 Mini hamburguesas (Roler o Mercadona)
  • 1 Cebolla
  • Cebolla frita crujiente
  • Alioli (Ybarra)
  • Pan para mini hamburguesas
Otra opción:
  • Queso en lonchas
  • Ketchup

ELABORACIÓN: 

  1. Pochar la cebolla cortada en láminas con un poco de sal y reservar.
  2. Freír las hamburguesitas y reservar.
  3. Montaje: Partir los panecillos de hamburguesa por la mitad y untarlos con alioli, sobre estos colocar un poco de cebolla pochada, la hamburguesa y un pizco de cebolla crujiente.



miércoles, 20 de septiembre de 2017

BORRAJA CON PATATA Y ZANAHORIA

Hoy toca un plato rápido, sano y del día a día..

INGREDIENTES: 

  • Borraja
  • 1 Patata
  • 1 Zanahoria
  • 1 Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal


ELABORACIÓN: 

  1. Limpiar y lavar la borraja, desechando la arenilla que pueda tener. Trocearla.
  2. Pelar la patata y la zanahoria y trocearlas.
  3. Poner todas las verduras en la olla, con agua, y programar al 9, hasta que suban las dos anillas. Después bajar al 3, durante aprox. 6 min.
  4. Mientras tanto, en una sartén freír un ajo laminado en aceite.
  5. Antes de servir, escurrir bien el agua y regar con la ajada o con una chorrotada de aceite crudo.

domingo, 3 de septiembre de 2017

PINTXO DE CALABACÍN, PHILADELPHIA Y BACON

Otro entrante que puede servir como cena informal.

INGREDIENTES:

  • Calabacín
  • Philadelphia
  • Bacon
  • Cebolla crujiente
  • Tomates cherrys
  • Pimiento verde frito
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite para freír
  • Crema balsámica de módena


ELABORACIÓN:

  1. Cortar el calabacín en rodajas, pasar por harina y huevo, freír en una sartén y reservar.
  2. Freír unas lonchas de bacon y reservar.
  3. Tostar unas rebanadas de pan en la tostadora y reservar.
  4. Montaje del pintxo: Sobre una rebanada de pan tostada, colocamos una rueda de calabacín rebozada, cebolla crujiente, un montoncito de queso philadelphia, una loncha de bacon enrollada, otra rueda de calabacín, cebolla crujiente y un pimiento verde. 
  5. Regar con un hilo de crema balsámica de módena
  6. Pincharlo todo en una brocheta y servir.
Nota: Si se deja preparado con antelación, se puede meter unos minutos al horno y servir templado.


lunes, 28 de agosto de 2017

PINTXO DE CHAMPIS

Hoy toca cena ligera y rica..., estos pinchos tratan de ser una imitación de los famosos champis de la calle Laurel de Logroño. Ricos, ricos,....para chuparse los dedos....

INGREDIENTES: 

  • 24 Champiñones grandes.
  • 8 Gambas peladas
  • 2 Ajos
  • 100 ml aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • 1 cc de pan rallado
  • Perejil
  • Sal
  • Pan

ELABORACIÓN:

  1. Limpiar los champis y quitarles el rabo. Pasarlos por la plancha a fuego lento, con un poco de aceite y sal, terminando con fuego más fuerte.
  2. En una sarten preparar la salsa: Añadir el aceite, el zumo de limón, el perejil y los ajos muy picaditos (yo utilizo el prensa ajos) y dejar que se haga a fuego muy suave para que no se quemen los ajos, removiendo continuamente. En el último momento añadir el pan rallado, para darle un poco de cuerpo a la salsa. Pasar todo por la batidora y reservar.
  3. Cuando ya tengamos los champis casi hechos, con un ligero color dorado, ponemos en la plancha las gambas y vamos vertiendo sobre los champis la salsa preparada.
  4. Para montar el pintxo, colocamos sobre una rebanada de pan tres champis, regados con su salsa y sobre ellos una gamba y pinchamos todo con un palillo.




martes, 8 de agosto de 2017

TARTA XXL DE GALLETAS PARA CUMPLEAÑOS

Esta tarta la preparé para el cumple de Sofía en abril, pero se me pasó publicarla. Es la tarta de galletas de toda la vida, pero con dos cremas y en tamaño XXL, ya que son muchos los niños que se juntan para el cumple de mis hijos. Al final tengo que calcular para unos 40 niños más madres... , así que me emociono y empiezo a preparar tartas y tartas.., porque prefiero que sobre y no que falte.
Saqué la foto del corte, para que veáis que perfecto y precioso queda.., se diferencian muy bien todas las capas...

INGREDIENTES:
  • 3-4 Paquetes de galletas rectangulares
  • 250 ml leche
  • 3 CS Cacao
Para la crema pastelera:
  • 500 ml leche
  • 3 huevos
  • 50 gr maizena
  • 110 gr azúcar
  • 2 cc azúcar avainillado
Para la crema rápida de chocolate:
  • 500 ml leche
  • 2 huevos
  • 1 cc de azúcar avainillado
  • 30 gr maizena
  • 70 gr azúcar
  • 2 CS Cacao puro
Para la cobertura:
  • Una tableta de chocolate nestlé postres (200 gr)
  • 80 ml agua
  • 80 gr mantequilla
  • 200 ml nata para montar
  • virutas, lacasitos, adornos,..


ELABORACIÓN: 
  1. Preparar la crema pastelera  rápida con la thermomix, echando todos los ingredientes de la crema en el vaso y programando 7 min- 90º- vel 4. Sacar del vaso y reservar en un cuenco tapado con film transparente (procurando que este toque la crema y así de esta forma no se formará una costra)
  2. Lavar el vaso y la tapa, y preparar la crema rápida de chocolate, echando todos los ingredientes en el vaso menos el caco, mezclar 10 sg -v3.5 y programando 7 min- 90º- v2. Luego agregar el caco y mezclar unos segundos, sin calor, para que quede homogénea, en v2.
  3. Mientras hacemos esta segunda crema, en una bandeja grande ponemos el molde extensible de metal y lo adaptamos a la bandeja.(Si no dispones de este tipo de molde, puedes utilizar uno desmoldable o una fuente de pirex forrada previamente con papel de film).
  4. Vamos mojando las galletas en la leche templada con colacao (también se pueden mojar en leche, en leche con con café o en moscatel rebajado con agua,...) y las vamos colocando en el fondo de la bandeja,
  5. Echar encima la crema pastelera y volver a cubrir con otra capa de galletas empapadas en el colacao.
  6. verter la segunda crema de chocolate y tapar con una tercera capa de galletas empapadas en colacao.
  7. Mejor hacerlo el día de antes, para que empapen mejor las galletas y quede más jugosa.
  8. Al día siguiente, preparar la cobertura de chocolate y cubrir la tarta.
  9. Adornar al gusto con nata, virutas y otros adornos...





jueves, 13 de julio de 2017

ESPÁRRAGOS RELLENOS

Uno de mis platos preferidos, lo cierto que parece complicado, pero no lo es tanto,....simplemente es cuestión de ponerse y luego, realmente ver que ha merecido la pena...

INGREDIENTES:
  • 10-12 Espárragos frescos o de lata extra gruesos
  • 150 gr Espinacas congeladas o frescas
  • 150 gr gambas frescas o congeladas
  • 1 Ajo
  • 30 gr Harina
  • 5 gr Mantequilla
  • 250-300 gr Leche
  • Aceite para freír 
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar
  • Para la salsa: 75 gr de caldo de espárragos y 200 ml nata de cocinar

ELABORACIÓN: 
  1. Escurrir bien los espárragos y reservar el caldo para posteriormente preparar la salsa. 
  2. En una sartén, con un poco de aceite, saltear las espinacas, hasta que reduzcan su volumen, suelten el agua y se pongan blanditas, luego añadir el ajo y las gambas y cocinar hasta que estas cambien de color.
  3. En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una masa (roux), Luego añadimos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover y añadimos sal, pimienta y nuez moscada, hasta conseguir una bechamel consistente.
  4. Luego la retiramos y dejamos enfriar cubierta con un film transparente para que no se forme costra.
  5. En otro cazo, preparamos la salsa: colocamos el caldo de los espárragos junto con la nata y dejamos hervir hasta que se espese un poco.
  6. Abrimos los espárragos en forma de libro sin tocar la yema, después los rellenamos con una cucharita con la masa preparada y dejamos enfriar por completo.
  7. Para terminar, cogemos los espárragos con el relleno, con cuidado, los pasamos por la harina y el huevo y freímos en una sartén.
  8. Escurrimos sobre papel de cocina y los servimos en el plato, acompañados de la salsa caliente.