miércoles, 24 de enero de 2018

TRIÁNGULOS BRICK DE ESPINACAS Y GAMBAS O DE VERDURITAS

Estos triángulos son fáciles de hacer y los puedes tener ya preparados y congelados para ocasiones especiales. Permiten un montón de variedades en el relleno, pero siempre hay que tener en cuenta que el relleno esté frío y que no posea caldo.
Estos los preparé yo para el día de Año Nuevo, pero os dejo otras posibilidades de relleno:

  • Puerros, queso crema y gambas.
  • Cebolla, puerros, setas, langostinos, 1cs harina y leche.
  • Morcilla y manzana
  • Morcilla y cebolla caramelizada.
  • Gulas y gambas
  • Champiññones y gambas.
  • Espinacas, queso feta  o roquefort y piñones.
  • Queso de cabra y miel.
  • Verduritas y gambas.
  • Puerros, queso gorgonzola y jamón york.
  • Calabacín, queso de cabra y piñones.
  • Queso de cabra y bacon.
  • Jamón y queso.
  • Verduritas variadas y queso de cabra.
  • Espinacas, queso parmesano y bechamel


INGREDIENTES:

  • Pasta brick
  • 1 paquete espìnacas congeladas troceadas
  • 250 g de gambas peladas congeladas
  • 1 Ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 CS Harina
  • 200 g leche
  • Queso parmesano (Opcional)
  • Sal, pimienta
  • Para el relleno de verduritas y gambas: Puerros, calabacín, zanahorias, champiñones,... y gambas peladas congeladas.


ELABORACIÓN:

Para el relleno de espinacas y gambas:
  1. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Dorarlos en el aceite.
  2. Añadir las espinacas congeladas y dejar que se hagan durante aprox. 5 min., luego añadir las gambas y rehogar todo.Salpimentar.
  3. Añadir la harina, rehogar y añadir también la leche. Remover hasta que se integren bien todos los ingredientes. Dejar cocer todo durante unos minutos, removiendo continuamente y a fuego lento y echar el queso parmesano si se desea..
  4. Dejar enfriar y reservar.
Para el relleno de verduritas:
  1. Picar todas las verduritas en juliana o con un rallador.
  2. Pocharlas con un poco de aceite en una sartén. Añadir las gambas peladas. Salpimentar. Dejar enfriar.
Preparar la pasta brick: 
Cada lámina nos servirá para preparar 4 triángulos. Para ello cortaremos las láminas en tiras de unos 4 cm de ancho.
  1. Las pincelamos con un huevo batido o clara.
  2. Cuando el relleno este frío, echamos 1 cc en uno de los extremos, y vamos doblando la masa en forma de triángulos hasta terminar.
  3. Una vez elaborados, se pueden congelar o meter al horno durante 10 minutos a 200ºC.


Nota: foto cogida de internet del blog marchacomanda

lunes, 15 de enero de 2018

COCER HUEVOS CON OLLA GM

Una función sencilla que seguramente utilizaré a menudo, ya que caben un montón de huevos en la olla y lo mejor de todo, es que la programas y te puedes olvidar... (más de una vez se me han quemado los huevos porque se me olvidaba que los tenía en el fuego...)

INGREDIENTES:

  • 10 Huevos
  • 2 medidas del vaso medidor, de agua
  • Una pizca de sal


ELABORACIÓN: 

  1. Colocar la rejilla que viene con la olla y poner los huevos encima.
  2. Añadir el agua.
  3. Colocar la tapa de la olla y programar menú vapor- válvula cerrada- 4 minutos- presión media-110ºC-120ºC



martes, 26 de diciembre de 2017

HOJALDRINAS DE NARANJA

Este año he probado con otro dulce típico de navidad que a mí me encanta, las típicas hojaldrinas..., en este caso con sabor a naranja. He de decir que se van a convertir en uno de los básicos de mi casa, junto a las estrellas de navidad, y el brazo de mazapán y moka, ya que salen riquísimas...eso sí, hay que vigilar el horno en cuanto empiezan a dorarse, pero cumplir bien con el tiempo de horneado, ya que si no, se corre el riesgo de que queden crudas por dentro (es lo que me pasó con la primera bandeja)..


INGREDIENTES:

  • 130 Gr Azúcar
  • Piel de 2 naranjas (sólo la parte blanca)
  • 320 Gr de manteca de cerdo
  • 100 Gr vino dulce (tipo moscatel)
  • 60 Gr zumo de naranja
  • 20 Gr Vinagre
  • 1 sobre de gaseosa (doble)
  • 600 Gr Harina de repostería
  • 1 Pellizco de sal


ELABORACIÓN: 

  1. Poner en el vaso 100 gr de azúcar y pulverizar 10s/v.10. Retirar el azúcar glas y reservar.
  2. Poner en el vaso las pieles de naranja y 30 gr de azúcar glas y pulverizar 15 sg/v. 10. Con la espátula bajar los ingredientes de las paredes del vaso y pulverizar 10sg/v.10
  3. Añadir, la manteca, el vino, el vinagre, el zumo de naranja y la gaseosa, y programar 10 sg/v.6.
  4. Colocar la mariposa en las cuchillas y batir 1 min 30 sg/v.3.
  5. Retirar la mariposa y añadir la harina y la sal. Introducir la espátula por el vocal y mezclar 15 sg/v.6
  6. Verter la masa sobre la encimera enharinada, formar una bola y cubrirla con film transparente.
  7. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 min.
  8. Pasado el tiempo de reposo, extender la masa con un rodillo, dejando 1.5 cm de grosor e ir cortando rectángulos o cuadrados (o la forma que se desee con un cortapastas) y colocarlos en las bandejas de horno preparadas previamente con láminas de silicona o papel de hornear.
  9. Hornear durante aprox. 25 min., en horno precalentado a 180ºC o hasta que estén dorados. Dejar templar.
  10. Rebozar las hojaldrinas (ya templadas) con el azúcar glas y cuando estén frías, volver a espolvorearlas con azúcar glas.
  11. Se pueden envolver individualmente en papel de seda y guardar en una lata metálica.
  12. Son aparentes para servir como postre o con el café...e ideales para regalar.



Fuente: "Libro de Thermomix Dulces navideños (Cookidoo)"


lunes, 11 de diciembre de 2017

ESTRELLA DE HOJALDRE

Con unos ingredientes mínimos, se pueden hacer maravillas,..., esta receta ya circula por la red desde hace tiempo, y también viene publicada en la última revista de Thermomix, así que mientras esperaba ayer a mis invitados, decidí hacer una tarta más junto a mis hijos.

INGREDIENTES: 

  • 2 Láminas de hojaldre fresco
  • 1 Bote nutella
  • 1 Huevo
  • Azúcar glas


ELABORACIÓN: 

  1. Extender la masa de hojaldre sobre la mesa (si es circular mejor, y si no, la recortamos cogiendo como plantilla la tapa de una perola).
  2. Cubrir la masa con Nutella, sin acercarse mucho a los bordes.
  3. Extender la otra masa por encima de la Nutella e intentar que coincidan bien todos los bordes con la masa de hojaldre de abajo.
  4. Colocar en el centro del círculo un vaso o cortapastas redondo y a partir del borde de ese círculo, cortar la masa en 16 porciones aproximadamente iguales.
  5. Luego ir girando cada porción, una hacia la derecha y la siguiente hacia la izquierda, así sucesivamente.
  6. Una vez que ya tenemos formada la estrella, pincelar con un huevo batido y meter en el horno precalentado a 200ºC, durante aproximadamente 20 minutos (2 placas y ventilador).
  7. Retirar del horno, dejar enfriar y antes de servir, espolvorear si se desea con azúcar glas.

Nota: la foto con los cortes la he cogido prestada de pequerecetas.com

BORRAJA CON PATATAS EN OLLA GM

Esta es mi primera entrada para recetas con olla GM , ha sido el regalo que este año me han hecho mi marido y mis hijos, para mi cumpleaños. Hay quien piensa que esto no es un regalo, ya que es para disfrute de todos, pero quien me conoce sabe que no es así. Cualquier utensilio, molde, libro, ingrediente,...es un capricho para mí, porque me gusta cocinar y experimentar en la cocina...
Así que a partir de ahora iré publicando también recetas con esta nueva olla, espero que os gusten...
Eso sí, me he dado cuenta de que tengo que estudiar y enredar mucho las funciones, porque presenta muchísimas funciones y aunque dicen que es muy sencilla de manejar, a mí me da mucho respeto, así que empezaré poco a poco con opciones sencillas que me vayan dando seguridad en el manejo de la olla.

INGREDIENTES:
  • Borraja
  • 1 Patata
  • 1 Zanahoria
  • 750 g agua
  • sal


ELABORACIÓN:
  1. Pelar y lavar las verduras. Trocearlas.
  2. Colocar todas las verduras en la olla y añadir el agua y la sal.
  3. Colocar la tapa de la olla y programar Menú guiso-válvula cerrada-presión media-10 min- 130ºC-140ºC.
  4. Cuando termine el tiempo, despreuserizar con un paño (para evitar quemarnos) o dejar que ella sola vaya eliminando la presión.
  5. Servir en un plato y aliñar con un chorro de aceite de oliva crudo.


lunes, 20 de noviembre de 2017

TORTILLA DE BACALAO

Siempre la hemos asociado al menú de sidrería, si la acompañamos con unos chorizos a la sidra, un buen chuletón y queso con nueces para postre..., pero esta tortilla resulta perfecta para una cena sana y ligera..

INGREDIENTES: 

  • 300-400 gr Bacalao desalado.
  • 6 Huevos
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 cebolla
  • 1 Ajo
  • Aceite de oliva, sal


ELABORACIÓN:

  1. Picar las verduras en juliana y poner a pochar en una sartén, con un poco de aceite.
  2. Añadir el bacalao cortado en trocitos y dejar que se haga, durante 2-3 minutos.
  3. En un bol, batir los huevos y echar una pizca de sal.
  4. Escurrir las verduras y bacalao y añadirlo a los huevos.
  5. Retirar el exceso de aceite y jugo de la sartén, dejando un poquito, para cuajar la tortilla.
  6. Verter toda la mezcla en la sartén y dejar que vaya cuajando, removiendo con una cuchara de palo.
  7. Cuando ya vaya cuajando, darle la vuelta a la tortilla y dejar que cuaje un poco por el otro lado. 
  8. Retirar antes de que cuaje del todo (ya que estará más jugosa) y servir..




lunes, 6 de noviembre de 2017

CREMA DE JUDÍAS VERDES

No me he podido resistir, ...al final me he suscrito a la aplicación Cookidoo para Thermomix y tenía que probar algunas de sus recetas.
He empezado con algo ligero y sano..., otra forma de preparar las alubias verdes, que espero que os guste...


INGREDIENTES: 

  • 110 Gr de Puerro
  • 40 Gr Aceite de oliva
  • 250 Gr Calabacín pelado y en trozos
  • 350 Gr Judías verdes peladas y en trozos.
  • 1 Pica de curry en polvo
  • 1 Pizca de pimienta negra en polvo
  • 1 Pastilla de caldo de verduras
  • 600 Gr de agua


ELABORACIÓN: 

  1. Poner el puerro en el vaso y trocear 4 sg- v5
  2. Con la espátula, bajar el puerro hacia el fondo del vaso. Añadir el aceite, y programar 5 min-100º-v.cuchara.
  3. Añadir el calabacín y las judías verdes, y sofreír 5 min-100º-v.cuchara.
  4. Añadir el curry, la pimienta, la pastilla de caldo desmenuzada y el agua, y programar 20min-100º-v1.
  5. Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar 1min-v. 5-10.
  6. Verter en una sopera y rociar con unas gotas de aceite.