jueves, 13 de julio de 2017

ESPÁRRAGOS RELLENOS

Uno de mis platos preferidos, lo cierto que parece complicado, pero no lo es tanto,....simplemente es cuestión de ponerse y luego, realmente ver que ha merecido la pena...

INGREDIENTES:
  • 10-12 Espárragos frescos o de lata extra gruesos
  • 150 gr Espinacas congeladas o frescas
  • 150 gr gambas frescas o congeladas
  • 1 Ajo
  • 30 gr Harina
  • 5 gr Mantequilla
  • 250-300 gr Leche
  • Aceite para freír 
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar
  • Para la salsa: 75 gr de caldo de espárragos y 200 ml nata de cocinar

ELABORACIÓN: 
  1. Escurrir bien los espárragos y reservar el caldo para posteriormente preparar la salsa. 
  2. En una sartén, con un poco de aceite, saltear las espinacas, hasta que reduzcan su volumen, suelten el agua y se pongan blanditas, luego añadir el ajo y las gambas y cocinar hasta que estas cambien de color.
  3. En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una masa (roux), Luego añadimos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover y añadimos sal, pimienta y nuez moscada, hasta conseguir una bechamel consistente.
  4. Luego la retiramos y dejamos enfriar cubierta con un film transparente para que no se forme costra.
  5. En otro cazo, preparamos la salsa: colocamos el caldo de los espárragos junto con la nata y dejamos hervir hasta que se espese un poco.
  6. Abrimos los espárragos en forma de libro sin tocar la yema, después los rellenamos con una cucharita con la masa preparada y dejamos enfriar por completo.
  7. Para terminar, cogemos los espárragos con el relleno, con cuidado, los pasamos por la harina y el huevo y freímos en una sartén.
  8. Escurrimos sobre papel de cocina y los servimos en el plato, acompañados de la salsa caliente.







domingo, 2 de julio de 2017

TACOS DE MAÍZ CON ESPÁRRAGOS, JAMÓN Y QUESO

Como entrante o para una cena informal ligera, si se acompaña con una ensalada mixta.

INGREDIENTES:
  • Tortas pequeñas de maíz
  • Espárragos frescos o trigueros
  • Jamón york
  • Queso en lonchas


PREPARACIÓN:
  1. Pelar los espárragos y si son gruesos partirlos por la mitad a lo largo y hacerlos a la plancha con un poco de aceite y sal.
  2. Sobre una torta de maíz, colocar una loncha de jamón york, una loncha de queso, y dos-tres espárragos.
  3. Envolver todo con la torta y meter un poco en el microondas o en el horno, hasta que se funda el queso.








viernes, 30 de junio de 2017

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Tenía muchas ganas de meter alguno de estos bizcochos en mi recetario y últimamente me he topado con alguna receta que me ha animado a hacerlo. Esta es de un sobre de Levadura Royal, pero la he adaptado a la thermomix. El resultado me ha encantado y seguramente lo repetiré varias veces, porque a mis hijos les ha encantado y es una manera de meterles zanahoria en su alimentación. Las chicas, después de haberse comido medio bizcocho, no se podían creer que era de zanahoria...

INGREDIENTES:

  • 175 Gr de zanahoria rallada
  • 125 Gr azúcar moreno
  • 3 Huevos
  • 100 gr de matequilla o aceite de girasol
  • 1 cc de canela
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Sobre de Levadura Royal
  • 125 Gr Harina


ELABORACIÓN: 

  1. Pelar las zanahorias y triturarlas 20 sg-v4. Retirar del vaso y reservar.
  2. Poner los huevos y el azúcar en el vaso y mezclar hasta que doblen el volumen 2 min- 37º- v3
  3. Añadir el aceite o mantequilla, la canela, la pizca de sal y la zanahoria reservada y mezclar 30sg- v3
  4. Añadir la harina y la levadura y mezclar 10 sg- v3. Terminar de envolver con la espátula.
  5. Verter en un molde engrasado y meter al horno precalentado a 180º, durante. 25-30min.







Fuente: "Recetas Royal"

lunes, 29 de mayo de 2017

PASTAS - DETALLE COMUNIÓN

Se me está pasando el tiempo, pero tengo que publicar las pastas que hice para la comunión de mi hija Sofía. Son las mismas que he hecho en otras ocasiones, pero esta vez las he puesto para adornar la bolsa en la cual entregué el recordatorio para la familia.
Fue un detalle muy bonito y lucido, y fácil de preparar.

  1. La semana antes de la comunión, preparé las pastas de te cortadas, tal y como pone en la receta y las reservé en una la ta metálica.
  2. A los dos días, las cubrí con el fondant blanco y prensé las letras encima. Seguidamente las decoré con las flores y mariposas que preparé con el fondant rosa y unas perlas blancas, comestibles.
  3. Luego las metí en bolsitas individuales de celofán..
  4. Metí el marco de fotos dentro de una bolsa rosa de organza y luego lo metí dentro de la bolsa de papel.
  5. Cogí una pasta y la até con los lazos rosas y blancos y su correspondiente etiqueta, previamente preparada con publisher, a las asas de la bolsa.

Este fué el resultado...


ESPÁRRAGOS EN SALSA VERDE

Esta receta es del libro de cocina Navarra que tengo en casa y que me gusta mirar con frecuencia.
Normalmente ya tengo una receta básica para preparar los espárragos en salsa verde, pero me apetecía hacer prueba con otras propuestas, y eso es lo que voy a hacer esta temporada...buscar nuevas recetas para este maravilloso producto que tenemos de casa.

INGREDIENTES:
  • 1 Kg Espáragos
  • 4 CS Aceite
  • 2 Ajos
  • 1 Rebanada de pan frito
  • Unas Ramas de perejil

ELABORACIÓN:

  1. Limpiar y cocer los espárragos en agua con sal y azúcar, durante 20 min. Reservar.
  2. En una cazuela poner el aceite y freír la rebanada de pan, hasta que se dore. Retirarla y reservar en un plato.
  3. En el mismo aceite, freír los ajos muy picaditos, y cuando empiecen a dorarse, echar sobre ellos los espárragos, cubriéndolos con el caldo de la cocción.
  4. En un mortero, machacar la rebanada de pan frito con el perejil y echar sobre los espárragos.
  5. Dejar que hierva unos minutos....y listo para comer.
  6. Se puede dejar preparado con antelación.


Fuente: Libro de "Cocina Navarra"

martes, 23 de mayo de 2017

TARTA DE GOMINOLAS Y CHOCOLATES

Esta tarta no la he hecho yo...pero como se come... (como todo lo que publico en este blog) la tengo que mencionar porque nos ha hecho mucha ilusión a Sofía y a mí.
Es un regalo de la tía Conchi, de Luquin, a Sofía, en el día de su Primera Comunión.
Mirar qué bonita y apetitosa!!!!!!!! llena de gominolas, galletas, chocolates, nubes,...

Muchas gracias tía, por estos grandes detalles que tienes siempre con tus sobrin@s...



viernes, 19 de mayo de 2017

PASTEL DE ESPÁRRAGOS FRESCOS Y ATÚN

Otra forma de preparar los espárragos de temporada. Se puede preparar con antelación y es un buen entrante para comidas familiares. Queda bastante suave y en mi casa les gusta mucho.

INGREDIENTES:

  • 500 Gr de espárragos frescos cocidos y escurridos.
  • 300 gr de atún en escabeche
  • 1 Bote grande de Mahonesa calvé
  • 12 Rebanadas de pan Bimbo


ELABORACIÓN: 

  1. Verter los espárragos y el atún en la Thermomix y triturar 20 sg- v6
  2. Añadir 4 CS de mahonesa (aprox. la mitad del bote) 10sg- v6
  3. Colocar una base de pan bimbo y verter encima la mitad de la mezcla.
  4. Poner otra capa de pan bimbo y verter la otra mitad de la mezcla.
  5. Tapar con otras 4 rebanadas de pan bimbo.
  6. Cubrir el pastel con la mahonesa restante y decorar al gusto con huevo duro, espárragos, aceitunas,..