lunes, 20 de noviembre de 2017

TORTILLA DE BACALAO

Siempre la hemos asociado al menú de sidrería, si la acompañamos con unos chorizos a la sidra, un buen chuletón y queso con nueces para postre..., pero esta tortilla resulta perfecta para una cena sana y ligera..

INGREDIENTES: 

  • 300-400 gr Bacalao desalado.
  • 6 Huevos
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 cebolla
  • 1 Ajo
  • Aceite de oliva, sal


ELABORACIÓN:

  1. Picar las verduras en juliana y poner a pochar en una sartén, con un poco de aceite.
  2. Añadir el bacalao cortado en trocitos y dejar que se haga, durante 2-3 minutos.
  3. En un bol, batir los huevos y echar una pizca de sal.
  4. Escurrir las verduras y bacalao y añadirlo a los huevos.
  5. Retirar el exceso de aceite y jugo de la sartén, dejando un poquito, para cuajar la tortilla.
  6. Verter toda la mezcla en la sartén y dejar que vaya cuajando, removiendo con una cuchara de palo.
  7. Cuando ya vaya cuajando, darle la vuelta a la tortilla y dejar que cuaje un poco por el otro lado. 
  8. Retirar antes de que cuaje del todo (ya que estará más jugosa) y servir..




lunes, 6 de noviembre de 2017

CREMA DE JUDÍAS VERDES

No me he podido resistir, ...al final me he suscrito a la aplicación Cookidoo para Thermomix y tenía que probar algunas de sus recetas.
He empezado con algo ligero y sano..., otra forma de preparar las alubias verdes, que espero que os guste...


INGREDIENTES: 

  • 110 Gr de Puerro
  • 40 Gr Aceite de oliva
  • 250 Gr Calabacín pelado y en trozos
  • 350 Gr Judías verdes peladas y en trozos.
  • 1 Pica de curry en polvo
  • 1 Pizca de pimienta negra en polvo
  • 1 Pastilla de caldo de verduras
  • 600 Gr de agua


ELABORACIÓN: 

  1. Poner el puerro en el vaso y trocear 4 sg- v5
  2. Con la espátula, bajar el puerro hacia el fondo del vaso. Añadir el aceite, y programar 5 min-100º-v.cuchara.
  3. Añadir el calabacín y las judías verdes, y sofreír 5 min-100º-v.cuchara.
  4. Añadir el curry, la pimienta, la pastilla de caldo desmenuzada y el agua, y programar 20min-100º-v1.
  5. Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar 1min-v. 5-10.
  6. Verter en una sopera y rociar con unas gotas de aceite.




jueves, 2 de noviembre de 2017

BRÓCOLI AL PIMENTÓN

Receta rápida y sana, apta para la cocina de cada día...

INGREDIENTES:
  • 1 Brocolí
  • 3-4 Ajos
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cc Pimentón dulce de Vera


ELABORACIÓN:

  1. Cortar el brócoli en pequeños ramilletes, desechando el tallo duro y lavar muy bien bajo el grifo con agua fría.
  2. Colocarlo en la olla exprés con un poco de sal a fuego fuerte (9), y cuando hayan subido las 2 anillas, bajarlo al mínimo (3), durante 2-3 minutos.
  3. Una vez cocido, escurrirlo bien y colocar sobre el plato en que lo vamos a servir.
  4. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos (previamente pelados y picados) y cuando ya empiecen a tomar el color dorado, añadir la 1/2 cc de pimentón; remover y verter sobre el brócoli.







martes, 24 de octubre de 2017

BROCHETA DE BONITO,HUEVO Y LANGOSTINO


Seguimos con recetas de tapeo...

INGREDIENTES: (Para 4 Unidades)
  • Bonito en escabeche
  • 1 huevo cocido
  • 4 langostinos
  • 4 aceitunas
  • Media cebolla dulce
  • 1 pimiento verde
  • Aceite, vinagre y sal.


ELABORACIÓN: 
  1. Picamos la cebolla y el pimiento verde; aliñamos con aceite, vinagre y sal y la reservamos en un cuenco.
Montaje: 
  1. En una brocheta vamos insertando el bonito, el huevo, el langostino cocido y la aceituna.
  2. Cubrimos con la vinagreta preparada y servimos.



miércoles, 11 de octubre de 2017

MONTADITO DE MORCILLA CON RULO DE CABRA

En esta ocasión cogí la idea de un bar de Salamanca. Es un pincho sencillo y fácil de preparar, que gusta a todos los amantes de la morcilla..., incluso se puede dejar preparado con antelación y calentar en el horno en el último momento. En este bar, utilizaban cebolla caramelizada, pero si lo deseas elaborar de forma más rápida, puedes utilizar como yo cebolla crujiente y queda igual de rico...

INGREDIENTES:

  • 1 Morcilla
  • 1 Rulo de cabra
  • Cebolla frita crujiente
  • 1 Baguette


ELABORACIÓN:

  1. Cortar la morcilla en ruedas de 1 cm de grosor aproximadamente y freír en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
  2. Cortar el rulo de cabra también en rodajas de 0.5 cm de grosor. Reserar.
  3. Cortar el pan en rebanadas y reservar.
  4. Montaje: Colocar sobre cada rebanada de pan una rodaja de morcilla y sobre ella la rueda de queso.
  5. Colocar un montoncito de cebolla frita encima.
  6. Antes de servir, meter unos minutos al horno para que se funda el queso y se tueste un poquito el pan. Servir templado.




martes, 3 de octubre de 2017

MINI HAMBURGUESAS CON CEBOLLA Y ALIOLI.

Hace unos meses estuve en una cena de picoteo organizada por el C.D. Zarramonza y cogí muchas ideas para cumples y cenas informales. Este viernes, después de celebrar el cumpleaños de Andrea con los amigos, recibí a la familia en casa y entre otras cosas me decanté por este tapeo. Las preparé de dos versiones, unas con alioli y cebolla y las otras clásicas con queso y ketchup para los peques.
Éxito garantizado.

INGREDIENTES:

  •  26 Mini hamburguesas (Roler o Mercadona)
  • 1 Cebolla
  • Cebolla frita crujiente
  • Alioli (Ybarra)
  • Pan para mini hamburguesas
Otra opción:
  • Queso en lonchas
  • Ketchup

ELABORACIÓN: 

  1. Pochar la cebolla cortada en láminas con un poco de sal y reservar.
  2. Freír las hamburguesitas y reservar.
  3. Montaje: Partir los panecillos de hamburguesa por la mitad y untarlos con alioli, sobre estos colocar un poco de cebolla pochada, la hamburguesa y un pizco de cebolla crujiente.



miércoles, 20 de septiembre de 2017

BORRAJA CON PATATA Y ZANAHORIA

Hoy toca un plato rápido, sano y del día a día..

INGREDIENTES: 

  • Borraja
  • 1 Patata
  • 1 Zanahoria
  • 1 Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal


ELABORACIÓN: 

  1. Limpiar y lavar la borraja, desechando la arenilla que pueda tener. Trocearla.
  2. Pelar la patata y la zanahoria y trocearlas.
  3. Poner todas las verduras en la olla, con agua, y programar al 9, hasta que suban las dos anillas. Después bajar al 3, durante aprox. 6 min.
  4. Mientras tanto, en una sartén freír un ajo laminado en aceite.
  5. Antes de servir, escurrir bien el agua y regar con la ajada o con una chorrotada de aceite crudo.