MERLUZA A LA COSKERA

Esta es una receta apropiada cuando hay que cocinar algo para mucha gente, ya que se puede dejar preparada con antelación, y en el último momento calentar.
Normalmente calculo 2 ruedas por persona.
En este caso, si añadimos los espárragos y los guisantes, conseguimos la merluza en salsa verde, y como no tenía gambas en casa, pues no le eché y quedo igual de buena.

INGREDIENTES:

• 1 Merluza en ruedas
• 150 gr de gambas
• 200 gr almejas
• Perejil y ajo
• Opcional: espárragos, guisantes,..

ELABORACIÓN:

1. Se pasan las rodajas de merluza por harina y se fríen ligeramente en una sartén.
2. Se sacan y se van colocando en una cazuela de barro.
3. En una sartén con aceite se fríe un ajo muy picado, sin dejar que se dore demasiado.
4. Se le echa a la merluza y se pone al fuego, se mueve continuamente para que no se pegue y enseguida se le añade agua hasta dejarla cubierta.
5. En este punto, si queremos, podemos añadir guisantes de bote o congelados y unos espárragos.
6. Después añadir las almejas y las gambas y seguir moviendo la cazuela.
7. Dejar cocer durante 10-12 min.y en el último momento añadir el perejil bien picadito con unas tijeras.