CREMA DE ESPÁRRAGOS

Esta receta la suelo preparar con los tallos que me dan en la conservera cuando voy a embotar espárragos o con latas de tallos.

INGREDIENTES:

• 1 Patata
• 1 Puerro
• 700 gr  de tallos  de espárragos frescos
• 50 ml aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Jamón serrano o cebolla frita crujiente

ELABORACIÓN:

1. Poner en una cacerola el aceite con el puerro troceado, la patata pelada y cortada en trocitos y los tallos de espárragos ya cocidos.
2. Pochar durante 10 min. aprox.; 
3. Cubrir con agua o con el caldo de los espárragos y cocer durante 15 min. más. 
4. Triturar todo hasta conseguir una crema finita.
5. En una sartén tostar unas lonchas de jamón serano hasta que quede crujiente y partirlas en trocitos.
6. Verter la crema en unos platos hondos y decorar con las virutas de jamón crujiente o cebolla frita.