MOUSSE DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 250 gr de calabaza
• 200 gr nata de montar
• 2 huevos
• 2 hojas de gelatina
• 1 pizca de jenjibre en polvo
• 15 gr mantequilla
• 100 ml leche
• 100 ml agua
• 2 Cs azúcar
• 1 cc cacao en polvo

ELABORACIÓN: 

1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante aprox. 5 min.
2. Cortar la pulpa de calabaza en dados pequeños.
3. Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir los dados de calabaza, espolvorear con el azúcar y cocer a fuego lento, durante 15 min. aprox., removiendo.
4. Agregar la leche y el agua y cocer a fuego lento otros 20 min.
5. Escurrir la calabaza (reservar el líquido) y triturarla.
6. Fundir la gelatina en 3CS del líquido reservado caliente y añadirla al puré de calabaza; mezclar y dejar enfriar unos 10 min., removiendo de ez en cuando.
7. Agregar las yemas (reservar las claras) y el jenjibre y mezclar.
8. Montar la nata fría con unas varillas y añadirla al puré.
9. Montar las claras reservadas a punto de nieve, y agregarlas a la mezcla, con movimientos envolventes.
10. Dejar 2 horas en el frigorífico.
11. A la hora de servir, formar bolas con una cuchara para helados y espolvorearlas con cacao. Se puede decorar con rodajas de naranja o virutas de calabaza.
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13. En mi caso, lo he presentado en vasitos individuales y ha causado muy buena impresión.

Fuente: Revista Comer bien- nº 146