miércoles, 20 de septiembre de 2017

BORRAJA CON PATATA Y ZANAHORIA

Hoy toca un plato rápido, sano y del día a día..

INGREDIENTES: 

  • Borraja
  • 1 Patata
  • 1 Zanahoria
  • 1 Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal


ELABORACIÓN: 

  1. Limpiar y lavar la borraja, desechando la arenilla que pueda tener. Trocearla.
  2. Pelar la patata y la zanahoria y trocearlas.
  3. Poner todas las verduras en la olla, con agua, y programar al 9, hasta que suban las dos anillas. Después bajar al 3, durante aprox. 6 min.
  4. Mientras tanto, en una sartén freír un ajo laminado en aceite.
  5. Antes de servir, escurrir bien el agua y regar con la ajada o con una chorrotada de aceite crudo.

domingo, 3 de septiembre de 2017

PINTXO DE CALABACÍN, PHILADELPHIA Y BACON

Otro entrante que puede servir como cena informal.

INGREDIENTES:

  • Calabacín
  • Philadelphia
  • Bacon
  • Cebolla crujiente
  • Tomates cherrys
  • Pimiento verde frito
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite para freír
  • Crema balsámica de módena


ELABORACIÓN:

  1. Cortar el calabacín en rodajas, pasar por harina y huevo, freír en una sartén y reservar.
  2. Freír unas lonchas de bacon y reservar.
  3. Tostar unas rebanadas de pan en la tostadora y reservar.
  4. Montaje del pintxo: Sobre una rebanada de pan tostada, colocamos una rueda de calabacín rebozada, cebolla crujiente, un montoncito de queso philadelphia, una loncha de bacon enrollada, otra rueda de calabacín, cebolla crujiente y un pimiento verde. 
  5. Regar con un hilo de crema balsámica de módena
  6. Pincharlo todo en una brocheta y servir.
Nota: Si se deja preparado con antelación, se puede meter unos minutos al horno y servir templado.


lunes, 28 de agosto de 2017

PINTXO DE CHAMPIS

Hoy toca cena ligera y rica..., estos pinchos tratan de ser una imitación de los famosos champis de la calle Laurel de Logroño. Ricos, ricos,....para chuparse los dedos....

INGREDIENTES: 

  • 24 Champiñones grandes.
  • 8 Gambas peladas
  • 2 Ajos
  • 100 ml aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • 1 cc de pan rallado
  • Perejil
  • Sal
  • Pan

ELABORACIÓN:

  1. Limpiar los champis y quitarles el rabo. Pasarlos por la plancha a fuego lento, con un poco de aceite y sal, terminando con fuego más fuerte.
  2. En una sarten preparar la salsa: Añadir el aceite, el zumo de limón, el perejil y los ajos muy picaditos (yo utilizo el prensa ajos) y dejar que se haga a fuego muy suave para que no se quemen los ajos, removiendo continuamente. En el último momento añadir el pan rallado, para darle un poco de cuerpo a la salsa. Pasar todo por la batidora y reservar.
  3. Cuando ya tengamos los champis casi hechos, con un ligero color dorado, ponemos en la plancha las gambas y vamos vertiendo sobre los champis la salsa preparada.
  4. Para montar el pintxo, colocamos sobre una rebanada de pan tres champis, regados con su salsa y sobre ellos una gamba y pinchamos todo con un palillo.




martes, 8 de agosto de 2017

TARTA XXL DE GALLETAS PARA CUMPLEAÑOS

Esta tarta la preparé para el cumple de Sofía en abril, pero se me pasó publicarla. Es la tarta de galletas de toda la vida, pero con dos cremas y en tamaño XXL, ya que son muchos los niños que se juntan para el cumple de mis hijos. Al final tengo que calcular para unos 40 niños más madres... , así que me emociono y empiezo a preparar tartas y tartas.., porque prefiero que sobre y no que falte.
Saqué la foto del corte, para que veáis que perfecto y precioso queda.., se diferencian muy bien todas las capas...

INGREDIENTES:
  • 3-4 Paquetes de galletas rectangulares
  • 250 ml leche
  • 3 CS Cacao
Para la crema pastelera:
  • 500 ml leche
  • 3 huevos
  • 50 gr maizena
  • 110 gr azúcar
  • 2 cc azúcar avainillado
Para la crema rápida de chocolate:
  • 500 ml leche
  • 2 huevos
  • 1 cc de azúcar avainillado
  • 30 gr maizena
  • 70 gr azúcar
  • 2 CS Cacao puro
Para la cobertura:
  • Una tableta de chocolate nestlé postres (200 gr)
  • 80 ml agua
  • 80 gr mantequilla
  • 200 ml nata para montar
  • virutas, lacasitos, adornos,..


ELABORACIÓN: 
  1. Preparar la crema pastelera  rápida con la thermomix, echando todos los ingredientes de la crema en el vaso y programando 7 min- 90º- vel 4. Sacar del vaso y reservar en un cuenco tapado con film transparente (procurando que este toque la crema y así de esta forma no se formará una costra)
  2. Lavar el vaso y la tapa, y preparar la crema rápida de chocolate, echando todos los ingredientes en el vaso menos el caco, mezclar 10 sg -v3.5 y programando 7 min- 90º- v2. Luego agregar el caco y mezclar unos segundos, sin calor, para que quede homogénea, en v2.
  3. Mientras hacemos esta segunda crema, en una bandeja grande ponemos el molde extensible de metal y lo adaptamos a la bandeja.(Si no dispones de este tipo de molde, puedes utilizar uno desmoldable o una fuente de pirex forrada previamente con papel de film).
  4. Vamos mojando las galletas en la leche templada con colacao (también se pueden mojar en leche, en leche con con café o en moscatel rebajado con agua,...) y las vamos colocando en el fondo de la bandeja,
  5. Echar encima la crema pastelera y volver a cubrir con otra capa de galletas empapadas en el colacao.
  6. verter la segunda crema de chocolate y tapar con una tercera capa de galletas empapadas en colacao.
  7. Mejor hacerlo el día de antes, para que empapen mejor las galletas y quede más jugosa.
  8. Al día siguiente, preparar la cobertura de chocolate y cubrir la tarta.
  9. Adornar al gusto con nata, virutas y otros adornos...





jueves, 13 de julio de 2017

ESPÁRRAGOS RELLENOS

Uno de mis platos preferidos, lo cierto que parece complicado, pero no lo es tanto,....simplemente es cuestión de ponerse y luego, realmente ver que ha merecido la pena...

INGREDIENTES:
  • 10-12 Espárragos frescos o de lata extra gruesos
  • 150 gr Espinacas congeladas o frescas
  • 150 gr gambas frescas o congeladas
  • 1 Ajo
  • 30 gr Harina
  • 5 gr Mantequilla
  • 250-300 gr Leche
  • Aceite para freír 
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar
  • Para la salsa: 75 gr de caldo de espárragos y 200 ml nata de cocinar

ELABORACIÓN: 
  1. Escurrir bien los espárragos y reservar el caldo para posteriormente preparar la salsa. 
  2. En una sartén, con un poco de aceite, saltear las espinacas, hasta que reduzcan su volumen, suelten el agua y se pongan blanditas, luego añadir el ajo y las gambas y cocinar hasta que estas cambien de color.
  3. En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una masa (roux), Luego añadimos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover y añadimos sal, pimienta y nuez moscada, hasta conseguir una bechamel consistente.
  4. Luego la retiramos y dejamos enfriar cubierta con un film transparente para que no se forme costra.
  5. En otro cazo, preparamos la salsa: colocamos el caldo de los espárragos junto con la nata y dejamos hervir hasta que se espese un poco.
  6. Abrimos los espárragos en forma de libro sin tocar la yema, después los rellenamos con una cucharita con la masa preparada y dejamos enfriar por completo.
  7. Para terminar, cogemos los espárragos con el relleno, con cuidado, los pasamos por la harina y el huevo y freímos en una sartén.
  8. Escurrimos sobre papel de cocina y los servimos en el plato, acompañados de la salsa caliente.







domingo, 2 de julio de 2017

TACOS DE MAÍZ CON ESPÁRRAGOS, JAMÓN Y QUESO

Como entrante o para una cena informal ligera, si se acompaña con una ensalada mixta.

INGREDIENTES:
  • Tortas pequeñas de maíz
  • Espárragos frescos o trigueros
  • Jamón york
  • Queso en lonchas


PREPARACIÓN:
  1. Pelar los espárragos y si son gruesos partirlos por la mitad a lo largo y hacerlos a la plancha con un poco de aceite y sal.
  2. Sobre una torta de maíz, colocar una loncha de jamón york, una loncha de queso, y dos-tres espárragos.
  3. Envolver todo con la torta y meter un poco en el microondas o en el horno, hasta que se funda el queso.








viernes, 30 de junio de 2017

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Tenía muchas ganas de meter alguno de estos bizcochos en mi recetario y últimamente me he topado con alguna receta que me ha animado a hacerlo. Esta es de un sobre de Levadura Royal, pero la he adaptado a la thermomix. El resultado me ha encantado y seguramente lo repetiré varias veces, porque a mis hijos les ha encantado y es una manera de meterles zanahoria en su alimentación. Las chicas, después de haberse comido medio bizcocho, no se podían creer que era de zanahoria...

INGREDIENTES:

  • 175 Gr de zanahoria rallada
  • 125 Gr azúcar moreno
  • 3 Huevos
  • 100 gr de matequilla o aceite de girasol
  • 1 cc de canela
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Sobre de Levadura Royal
  • 125 Gr Harina


ELABORACIÓN: 

  1. Pelar las zanahorias y triturarlas 20 sg-v4. Retirar del vaso y reservar.
  2. Poner los huevos y el azúcar en el vaso y mezclar hasta que doblen el volumen 2 min- 37º- v3
  3. Añadir el aceite o mantequilla, la canela, la pizca de sal y la zanahoria reservada y mezclar 30sg- v3
  4. Añadir la harina y la levadura y mezclar 10 sg- v3. Terminar de envolver con la espátula.
  5. Verter en un molde engrasado y meter al horno precalentado a 180º, durante. 25-30min.







Fuente: "Recetas Royal"

lunes, 29 de mayo de 2017

PASTAS - DETALLE COMUNIÓN

Se me está pasando el tiempo, pero tengo que publicar las pastas que hice para la comunión de mi hija Sofía. Son las mismas que he hecho en otras ocasiones, pero esta vez las he puesto para adornar la bolsa en la cual entregué el recordatorio para la familia.
Fue un detalle muy bonito y lucido, y fácil de preparar.

  1. La semana antes de la comunión, preparé las pastas de te cortadas, tal y como pone en la receta y las reservé en una la ta metálica.
  2. A los dos días, las cubrí con el fondant blanco y prensé las letras encima. Seguidamente las decoré con las flores y mariposas que preparé con el fondant rosa y unas perlas blancas, comestibles.
  3. Luego las metí en bolsitas individuales de celofán..
  4. Metí el marco de fotos dentro de una bolsa rosa de organza y luego lo metí dentro de la bolsa de papel.
  5. Cogí una pasta y la até con los lazos rosas y blancos y su correspondiente etiqueta, previamente preparada con publisher, a las asas de la bolsa.

Este fué el resultado...


ESPÁRRAGOS EN SALSA VERDE

Esta receta es del libro de cocina Navarra que tengo en casa y que me gusta mirar con frecuencia.
Normalmente ya tengo una receta básica para preparar los espárragos en salsa verde, pero me apetecía hacer prueba con otras propuestas, y eso es lo que voy a hacer esta temporada...buscar nuevas recetas para este maravilloso producto que tenemos de casa.

INGREDIENTES:
  • 1 Kg Espáragos
  • 4 CS Aceite
  • 2 Ajos
  • 1 Rebanada de pan frito
  • Unas Ramas de perejil

ELABORACIÓN:

  1. Limpiar y cocer los espárragos en agua con sal y azúcar, durante 20 min. Reservar.
  2. En una cazuela poner el aceite y freír la rebanada de pan, hasta que se dore. Retirarla y reservar en un plato.
  3. En el mismo aceite, freír los ajos muy picaditos, y cuando empiecen a dorarse, echar sobre ellos los espárragos, cubriéndolos con el caldo de la cocción.
  4. En un mortero, machacar la rebanada de pan frito con el perejil y echar sobre los espárragos.
  5. Dejar que hierva unos minutos....y listo para comer.
  6. Se puede dejar preparado con antelación.


Fuente: Libro de "Cocina Navarra"

martes, 23 de mayo de 2017

TARTA DE GOMINOLAS Y CHOCOLATES

Esta tarta no la he hecho yo...pero como se come... (como todo lo que publico en este blog) la tengo que mencionar porque nos ha hecho mucha ilusión a Sofía y a mí.
Es un regalo de la tía Conchi, de Luquin, a Sofía, en el día de su Primera Comunión.
Mirar qué bonita y apetitosa!!!!!!!! llena de gominolas, galletas, chocolates, nubes,...

Muchas gracias tía, por estos grandes detalles que tienes siempre con tus sobrin@s...



viernes, 19 de mayo de 2017

PASTEL DE ESPÁRRAGOS FRESCOS Y ATÚN

Otra forma de preparar los espárragos de temporada. Se puede preparar con antelación y es un buen entrante para comidas familiares. Queda bastante suave y en mi casa les gusta mucho.

INGREDIENTES:

  • 500 Gr de espárragos frescos cocidos y escurridos.
  • 300 gr de atún en escabeche
  • 1 Bote grande de Mahonesa calvé
  • 12 Rebanadas de pan Bimbo


ELABORACIÓN: 

  1. Verter los espárragos y el atún en la Thermomix y triturar 20 sg- v6
  2. Añadir 4 CS de mahonesa (aprox. la mitad del bote) 10sg- v6
  3. Colocar una base de pan bimbo y verter encima la mitad de la mezcla.
  4. Poner otra capa de pan bimbo y verter la otra mitad de la mezcla.
  5. Tapar con otras 4 rebanadas de pan bimbo.
  6. Cubrir el pastel con la mahonesa restante y decorar al gusto con huevo duro, espárragos, aceitunas,..

lunes, 8 de mayo de 2017

SOPAS TOSTADAS DE BERZA

Se llaman sopas, pero no tienen nada que ver con las sopas de caldo que conocemos....
Esta receta es de mi madre, siempre que nos preparaba berza o pella para comer, aprovechaba el caldo para la cena y nos preparaba estas sopas al horno.
Curiosamente un día las preparé yo en casa y mi marido se quedó sorprendido y le encantaron, y también a mi hija Sofía..., así que de vez en cuando les vuelvo a preparar.
Hace poco, ojeando un libro de Angelita Alfaro, vi una receta similar y me hizo mucha ilusión, porque siempre que yo hablaba de estas sopas con mis amigas, cuñadas, en el trabajo,...nadie las conocía, así que hoy voy a poner la receta de mi madre y el próximo día la de Angelita Alfaro, que tiene una pequeña variación, pero es muy parecida.
Espero que os gusten y que recuperemos una de estas recetas antiguas y de aprovechamiento.

INGREDIENTES:

  • Pan seco del día anterior
  • Caldo de berza o pella
  • Aceite de oliva.


ELABORACIÓN: 

  1. Laminar el pan del día anterior  (que quede fino) y colocarlo en una fuente apta para el horno, colocando 2-3 capas.(Que no quede mucho grosor)
  2. Regarlo con el caldo de berza, asegurando que queda todo bien empapado, pero sin exceso de caldo, ya que sino, le costará hacerse más tiempo en el horno.
  3. Por último echar un chorro de aceite de oliva por encima.
  4. Meter al horno, 200º durante aprox 45 min., hasta que empiecen a coger un color dorado y se vean bien tostadas.
  5. Comer directamente de la fuente.


Después del horno

Antes de meter al horno

miércoles, 26 de abril de 2017

TARTA DE QUESO MASCARPONE Y PHILADELHIA


Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, porque una amiga de Luquin, siempre que la ha hecho en cumpleaños, ha dejado a todos fascinados, por su textura y por su sabor.
La última vez, me comentó en la sociedad los ingredientes que llevaba y le pedí por favor, que algún día me diese esa receta..., pero los días han pasado y ahora no coincido casi con ella, y como ví esta receta similar en internet, pues me lancé a hacerla...
El resultado fué también exitoso, aunque a mí me parece que sabía bastante a limón..y que no se parecía para nada a la de Rosana.
Rica, rica,....pero mi objetivo es conseguir la receta original de Rosana!!!!!!

INGREDIENTES: 
  • 1 Tarrina de queso philadelphia (300gr)
  • 1 Tarrina de queso mascarpone (300 gr)
  • 200 ml nata
  • 8 CS Azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 Vaso de leche
  • 1 CS Maizena
  • Ralladura de limón
  • Para la base: 
  • 1 Paquete de galletas maría
  • 80 gr mantequilla

ELABORACIÓN: 
  1. Triturar las galletas con la mantequilla y cubrir con ellas la base de un molde desmoldable.
  2. Meter unos minutos al horno.
  3. Mientras tanto, mezclar bien con la batidora el resto de ingredientes y verter sobre la base de galletas.
  4. Hornear a horno suave, 180º, durante aprox. 1h10min., hasta que al pinchar con un palillo veamos que está cuajada.
  5. Desmoldar en frío. 
  6. Se puede servir cubierto con alguna mermelada.





jueves, 20 de abril de 2017

TARTA OREO

Este lunes celebramos el cumple de Sofía, ya 9 años, se me va haciendo mayor..
A ella le encantan las galletas oreo, así que para su cumple preparamos entre todas esta maravillosa tarta. Tuvo muchísimo éxito entre sus amigas y no sobró nada..
Me parece una tarta fácil, rápida y original.

INGREDIENTES:

Para la base: 
  • 200 GR Galletas oreo
  • 100 Gr de mantequilla atemperatura ambiente
Para la tarta: 
  • 200 ml Nata
  • 140 gr Leche condensada
  • 400 ml leche entera
  • 150 Gr de chocolate blanco
  • 2 sobres de cuajada
Para decorar: 
  • 6-8 galletas oreo
  • Oreos mini

ELABORACIÓN:

  1. Triturar las galletas enteras y la mantequilla 10sg- v6.
  2. Poner la mezcla sobre la base de un molde desmoldable de unos 24 mm, presionando con los dedos o con el cubilete y Reservar en el congelador.
  3. Echar en el vaso el resto de ingredientes: Nata, leche condensada, leche, chocolate blanco y cuajada y programar 10 min- 100º- v2,
  4. Terminado este tempo, programar 2 min - Varoma- v3
  5. Dejar reposar la mezcla 3-4 min. dentro del vaso y verterla con cuidado sobre la base de galletas.
  6. Dejar enfriar mín 6 horas (Mejor de un día para otro)
  7. Antes de servir, en el aso limpio y seco triturar 5-6 galletas (sin la crema blanca), pulsado 3 veces el botón turbo, y cubrir la tarta con el polvo de galletas.
  8. Adornar con unas oreos mini.





jueves, 6 de abril de 2017

SALSA VERDE PARA PESCADOS

INGREDIENTES:

  • 2-3 Ajos
  • 1/2 Cebolla
  • Perejil
  • 100 ,l vino blanco
  • 300 ml agua o caldo de pescado


ELABORACIÓN: 
  1. En el vaso limpio y seco, poner las hojas de perejil 5 sg- v7. Sacar y reservar.
  2. Sin lavar el vaso , meter los ajos pelados y triturar 3 sg- v6. Con la espátula bajar los restos de ajo, de las paredes, hacia las cuchillas.
  3. Agregar el aceite y programar 4 min- 100º- v. cuchara
  4. Incorporar el vino por el vocal y 2 min.- 100º- v. cuchara
  5. Añadir el caldo de pescado o agua y 5 min- varoma- v.1
  6. Agregar el perejil a la salsa y 5sg- v3. 

Nota: si se desea una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluir 1 CS Maizena en 30 ml de agua. Programar 2 min- 100º- v2 y añadir la maizena diluida por el vocal. Incorporar el perejil y mezclar 5sg- v3.

lunes, 27 de marzo de 2017

ACEITADOS

Se llaman así, porque son como los mantecados pero con aceite.
Son los famosos aceitados manchegos que se suelen preparar para Semana Santa o para Navidad.
Son aparentes para mojar en el café, ya que a diferencia de los mantecados estos tienen una textura un poco más dura.

INGREDIENTES: 

  • 500 ml aceite de oliva
  • 750 gr azúcar
  • 1 CS esencia d eanís
  • 1 Cc canela
  • 1 cc de semillas de anís
  • 1 cc semillas de sésamo
  • 1 CS Levadura
  • 1 Kg aprox. de Harina
  • 4 huevos
  • Azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN: 

  1. En un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes (menos un huevo) e ir añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Ir cogiendo pequeñas porciones de masa y dar la forma a los aceitados (hacer unas croquetas y aplastarlas)
  3. Colocarlos sobre una bandeja de horno previamente engrasada o con una lámina de silicona.
  4. Pincelarlos con el huevo que habíamos reservado, y meterlos en el horno a 180º hasta que estén doraditos (20-25 min.)
  5. Sacarlos del horno, dejar enfriar y espolvorearlos con azúcar antes de servir, si se desea.


Fuente: Libro Repostería Casera

martes, 21 de marzo de 2017

CREMA PASTELERA RÁPIDA

Esta crema es sencilla y rápida. Ideal para rellenar buñuelos.

INGREDIENTES:
  • 100 Gr Azúcar
  • 500 gr Leche
  • 50 gr Maizena
  • 3 Huevos
  • 1 CS de vainilla o azúcar avainillado

ELABORACIÓN:
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min- 90º- v4.
  2. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera, según el uso que se le vaya a dar.

Nota:
Si queremos crema pastelera de chocolate, añadir 3CS (30 gr) de cacao puro en polvo o pulverizar junto con el azúcar 2 barras (50 gr) de chocolate fondant.
Si queremos crema pastelera de café, añadir 3 CS (10 gr) de café soluble junto con el azúcar.





Fuente: Libro "Repostería y pastelería con thermomix"

martes, 14 de marzo de 2017

TARTA KIT KAT

Tarta rápida y sencilla que encantó a los  niñ@s y no tan niñ@s...

INGREDIENTES:
  • 1 Paquete de galletas
  • 80 gr mantequilla
  • 100 gr Chocolate blanco
  • 50 gr Chocolate fondant (mín 50% de cacao) o de chocolate con leche
  • 1 litro de Leche
  • 300 ml Nata
  • 3 sobres de Cuajada
  • 30 Barritas de kit kat 
  • 120 gr Azúcar

ELABORACIÓN:

  1. Triturar las galletas 10s/v 10
  2. Añadir la mantequilla 2 min/ 50º/v3.
  3. Cubrir con esta mezcla un molde desmontable de 26 cm de diámetro y presionar con el dorso de un acuchara para que quede compacta. Reservar en el congelador.
  4. Poner en el vaso el chocolate blanco, el fondant y 18 barritas kit kat y triturar 10s/v8.
  5. Incorporar la nata, la leche, el azúcar y la cuajada, y programar 10 min/90º/ v3
  6. Verter la mezcla sobre la base de galletas y reservar en el frigorífico durante 25 min.
  7. Pasado este tiempo, ya podemos decorar con el resto de barritas kit kat (si lo hacemos antes, las barritas se fundirán y se hundirán)
  8. Reservar de nuevo en el frigorífico durante al menos 4 horas.

          Nota: se pueden sustituir las barritas de kit kat, por kinder bueno.


Fuente: Revista Thermomix nº 100


miércoles, 8 de marzo de 2017

CHAMPIÑONES RELLENOS DE PHILADELPHIA Y JAMÓN SERRANO

Esta receta me la ha facilitado la tía Amparo, de Luquin.
Es una receta sencilla y rápida; no voy a decir ligera, porque los quesos llevan muchísima grasa, pero se puede comer de vez en cuando...
Gracias Amparo por tu aportación, !a tu sobrino Roberto le encantaron!

INGREDIENTES: 

  • 12 Champiñones grandes
  • 200 gr philadelphia
  • 125 gr de jamón serrano (o una cajita de tacos ya preparados)
  • Queso rallado para espolvorear
  • Aceite
  • Caldo de carne (opcional)


ELABORACIÓN: 

  1. Limpiar los champiñones grandes y quitarles el rabo. Reservar
  2. Picar el jamón y mezclar con el queso philadelphia.
  3. Colocar los champiñones en una bandeja apta para el horno y echar un poco de aceite.
  4. Rellenar los champiñones con la  mezcla.
  5. Echarles queso parmesano rallado por encima y caldo de carne para que no se sequen.
  6. Hornear 180º  durante aprox. 18 min.




jueves, 2 de marzo de 2017

CALBOTES CON SACRAMENTOS

Este fin de semana me he lucido, no había hecho nunca tanto calbote para tantas personas, pero es algo sencillo, que cunde y que gusta...y sino, que se lo digan a mi cuñado Jose, que se comió tres platos seguidos y decidió no comer chuletón...
Mi suegro me había traído un bote grande de calbotes y se había empeñado en que los tenía que preparar para el día de la tostada, y claro, yo por darle el gusto y por ponerme un reto en la cocina...lo que sea.
Me dejaron una perola grande, pero como no servía para fuego de inducción, decidí preparar dos ollas de forma diferente, así salía de la duda de cuál me gustaba más...(sigo con la duda, porque estaban las dos buenísimas).Y al final, en vez de cocinar de forma tradicional, seguí con lo rápido... !mi olla express!


INGREDIENTES: (Aprox. 20 pers.)
  • 1.5 Kg de calbotes o alubias rojas
  • 8 trozos de tocino
  • 8 chorizos de pueblo
  • 12 trozos de costilla de cerdo adobada
  • 2 morcillas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 4 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 6 pizcos de Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN
  1. El día de antes poner a remojo los calbotes.
  2. Poner en una olla los calbotes, con las verduras en trozos grandes, el tocino, la costilla y los chorizos, un chorro de aceite y sal, y cubrir con agua (3 dedos por encima).
  3. Cocer a fuego máximo (9) hasta que alcance las 2 anillas, y luego bajar a fuego mínimo (3), durante 25 min.
  4. Cuando se enfríe, abrir la tapa, retirar las verduras y triturarlas con la batidora, junto con unos pocos calbotes, (para así engordar el caldo) y añadirlo de nuevo a la olla.
  5. Antes de servir, hacer las morcillas a la brasa o en el horno.
  6. A la hora de servir, acompañar los calbotes, con sus sacramentos, la morcilla troceada y unas guindillas.
P.D. La otra forma de hacerlos, sería poniendo a dorar todos los sacramentos (menos la morcilla) con un poco de aceite en la olla, retirar el exceso de grasa que suelte, y luego ir añadiendo las verduras y los calbotes y por último el agua. Luego continuar igual la receta.




lunes, 20 de febrero de 2017

ENSALADA DE POLLO, PIÑA Y NUECES

INGREDIENTES: (4 personas)

  • Escarola o mezcla de lechugas
  • 2 Pechugas de pollo
  • 10-12 Nueces
  • 2 Rodajas de piña natural o en su jugo
  • Crema balsámica de módena
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso de piña Castelló de Mercadona (opcional)

ELABORACIÓN:

  1. Lavar la escarola y trocearla. Escurrirla bien.
  2. Partir 2 rodajas de piña y trocearlar. Reservar.
  3. Trocear las nueces y reservar.
  4. Poner en la plancha 2 pechugas de pollo y trocear en tiras con unas tijeras.
  5. En una sartén verter un poco de azúcar y dorar la mitad de la piña troceada.
  6. Colocar la escarola en el plato y echar encima el pollo troceado, las nueces y la piña caramelizada. La piña natural colocarla alrededor de la escarola, decorando el plato.
  7. Condimentar con sal,crema balsámica y aceite de oliva.
Nota: Esta ensalada se puede enriquecer con el queso crema- piña.


lunes, 13 de febrero de 2017

TORTAS DE CHACHINGORRI

Este año he probado otra receta (de las llamadas sobadillas en mi pueblo), tenía muchas ganas de hacerlas, pero a la vez me daba miedo, porque no sabía lo que iba a salir y realmente la receta tradicional de mi madre sé que sale muy buena.
Pero bueno, tuve que hacerlas sí o sí, porque apenas tenía manteca y me tenía que adaptar a alguna otra receta en la cual la proporción de manteca fuese inferior.
Esta receta la he cogido de internet, (Aunque he adaptado un poco las cantidades a la proporción de masa de pan que me sale con la receta de thermomix, y también me he permitido añadirle la CS de canela) y el resultado me ha gustado mucho, incluso mi madre me dijo que estaban espectaculares y que eran como las de siempre ... (y eso que llevaban huevo y las suyas no). Yo hice dos variedades, unas con chinchurras y otras sin chinchurras, para dar el gusto a tod@s.
En fin, no me voy a liar y paso a escribir la receta.

INGREDIENTES:
  • 840 kg Masa de pan 
  • 170gr de Azúcar
  • 210 gr Manteca (a temperatura ambiente)
  • 45 ml Aceite de oliva
  • 3-4 Huevos
  • Harina la que admita (aprox. 500-600 gr)
  • 1 Cs canela
  • 1,5 vasos de chicharones troceados (opcional)
  • Azúcar y canela para espolvorear.
ELABORACIÓN: 
  1. Elaboramos la masa de pan rápida con la thermomix. Reservamos.
  2. Cuando la masa haya levado, amasamos un poco en un bol,  para que expulse el aire. 
  3. Añadimos el azúcar e integramos un poco, con la mano.
  4. Añadimos la manteca y vamos integrando poco a poco.
  5. Por último añadimos el aceite y seguimos amasando hasta que esté todo bien integrado.
  6. Seguimos añadiendo los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que no esté el anterior bien integrado. 
  7. Añadimos también la CS de canela.
  8. En estos momentos, tendremos una masa pegajosa y blandengue. Le iremos añadiendo la harina poco a poco.
  9. Enharinaremos la mesa y vaciaremos la masa sobre ella, para poderla trabajar mejor.
  10. Seguiremos añadiendo harina, poco apoco, hasta conseguir una masa elástica, que no se pegue a las manos ni a la mesa de trabajo. (aprox. 600 gr).
  11. Si nos gustan las tortas con chicharrones, en este punto añadiremos los chicharrones que ya tenemos previamente troceados y los introduciremos en la masa, integrándolos bien.
  12. Cogemos porciones de masa y las estiramos sobre un papel de horno, dejando un cm. de grosor.
  13. Espolvoreamos con abundante azúcar y canela y hacemos una marca con los dedos por toda la superficie.
  14. Metemos al horno precalentado a 180º, con placa arriba y abajo y aire, durante aprox. 20 minutos.
  15. Ir comprobando, hasta que se empiece a poner dorada.




Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/643510

sábado, 4 de febrero de 2017

TALLER DE REPOSTERÍA ROSCOS DE SAN BLAS EN EL COLEGIO

Hoy no toca receta....
Hoy quiero comentar lo bien que lo pasamos el viernes por la tarde en la clase de infantil, del C.P. La Balsa de Arróniz.
La directora del colegio, Noelia Echeverría, como profesora de 2º de infantil, y Leire, la profesora de inglés, me invitaron a pasar la tarde con la clase de mi hijo Javier.
Les propuse realizar los roscos de San Blas, ya que llegaba el día, y de ese modo los niñ@s se podrían llevar a casa un rosco hecho por ell@s mism@s que les serviría para llevarlo a bendecir a la iglesia si querían.
La experiencia fue fantástica....sólo ver la cara de ilusión de los niñ@s mereció la pena.
El resultado y el proceso del taller, lo podéis ver pinchando aquí. y accediendo a la galería de fotos.
!Gracias Noelia y Leire por aceptar mi propuesta!


martes, 31 de enero de 2017

CREMA DE QUESO CON MIEL Y SÉSAMO

Esta crema de untar la suele preparar mi amiga Miriam y nos encanta a todos en el txabisque.
!Gracias Miriam por facilitarnos la receta!

INGREDIENTES:
  • 1 Tarrina de queso Philadelphia
  • 1 Rulo de cabra
  • 2- 3  CS Miel 
  • Sésamo
ELABORACIÓN:
  1. Quitar la corteza al rulo de cabra, partirlo en trozos y mezclarlo con unas varillas, con el queso philadelhia, hasta lograr una mezcla homogénea.
  2. Forrar la tarrina de queso philadelphia con film transparente y verter la mezcla encima.
  3. Dejar enfriar unas horas en el frigorífico hasta que solidifique,
  4. Antes de servir, desmoldar en un plato y verter por encima la miel.
  5. Espolvorear con sésamo.
Nota: Esta crema es ideal para acompañar con panecillos tostados.


lunes, 16 de enero de 2017

CHAMPIÑONES CON GAMBAS Y JAMÓN

Entrante fácil y que sirve también como guarnición , acompañando por ejemplo,  a unas pechugas de pollo.

INGREDIENTES:
  • 2-3 Ajos
  • 1 guindilla cayena
  • Ramito de perejil fresco
  • 50 gr aceite de oliva
  • 150 gr jamón serrano en tacos
  • 600 gr champiñón troceado
  • 150 gr gambas peladas
  • Sal


ELABORACIÓN: 
  1. Trocear el perejil 2sg- v5, sacar del vaso y reservar.
  2. Trocear los ajos, 2 sg- v5, bajar con la espátula lo que se ha quedado por las paredes del vaso.
  3. Añadir el aceite y la cayena y programar 3 min- varoma- v.2
  4. Añadir los tacos de jamón y programar 3 min.- varoma- v. 1
  5. Añadir los champiñones troceados y programar 8 min- varoma- giro a la izquierda/ v. cuchara, sin el cubilete para favorecer la evaporación.
  6. Cuando falten 2 min., incorporar las gambas peladas y la sal por el bocal.
  7. Servir en tarteras y añadir el perejil fresco.




Fuente: "Libro de thermomix 100 recetas económicas"

martes, 10 de enero de 2017

ENDIVIAS RELLENAS DE ENSALADILLA

Este entrante lo preparó mi hermana Itziar para la cena de Nochebuena. Puede servirse como ensalada o como entrante.

INGREDIENTES: 
  • Endivias
  • Pepinillos especiados (Mercadona)
  • Huevos cocidos
  • Txaca
  • Mahonesa

ELABORACIÓN:
  1. Picar todos los ingredientes, muy pequeñitos y mezclar con la mahonesa.
  2. Rellenar las hojas de endivia con la mezcla preparada.