ENSALADA DE POLLO, PIÑA Y NUECES

INGREDIENTES: (4 personas)

• Escarola o mezcla de lechugas
• 2 Pechugas de pollo
• 10-12 Nueces
• 2 Rodajas de piña natural o en su jugo
• Crema balsámica de módena
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso de piña Castelló de Mercadona (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Lavar la escarola y trocearla. Escurrirla bien.
2. Partir 2 rodajas de piña y trocearlar. Reservar.
3. Trocear las nueces y reservar.
4. Poner en la plancha 2 pechugas de pollo y trocear en tiras con unas tijeras.
5. En una sartén verter un poco de azúcar y dorar la mitad de la piña troceada.
6. Colocar la escarola en el plato y echar encima el pollo troceado, las nueces y la piña caramelizada. La piña natural colocarla alrededor de la escarola, decorando el plato.
7. Condimentar con sal,crema balsámica y aceite de oliva.

Nota: Esta ensalada se puede enriquecer con el queso crema- piña.