ESPÁRRAGOS EN SALSA VERDE

Esta receta es del libro de cocina Navarra que tengo en casa y que me gusta mirar con frecuencia.

Normalmente ya tengo una receta básica para preparar los espárragos en salsa verde, pero me apetecía hacer prueba con otras propuestas, y eso es lo que voy a hacer esta temporada...buscar nuevas recetas para este maravilloso producto que tenemos de casa.

INGREDIENTES:

• 1 Kg Espáragos
• 4 CS Aceite
• 2 Ajos
• 1 Rebanada de pan frito
• Unas Ramas de perejil

ELABORACIÓN:

1. Limpiar y cocer los espárragos en agua con sal y azúcar, durante 20 min. Reservar.
2. En una cazuela poner el aceite y freír la rebanada de pan, hasta que se dore. Retirarla y reservar en un plato.
3. En el mismo aceite, freír los ajos muy picaditos, y cuando empiecen a dorarse, echar sobre ellos los espárragos, cubriéndolos con el caldo de la cocción.
4. En un mortero, machacar la rebanada de pan frito con el perejil y echar sobre los espárragos.
5. Dejar que hierva unos minutos....y listo para comer.
6. Se puede dejar preparado con antelación.

Fuente: Libro de "Cocina Navarra"