PINTXO DE CHAMPIS

Hoy toca cena ligera y rica..., estos pinchos tratan de ser una imitación de los famosos champis de la calle Laurel de Logroño. Ricos, ricos,....para chuparse los dedos....

INGREDIENTES: 

• 24 Champiñones grandes.
• 8 Gambas peladas
• 2 Ajos
• 100 ml aceite de oliva
• Zumo de medio limón
• 1 cc de pan rallado
• Perejil
• Sal
• Pan

ELABORACIÓN:

1. Limpiar los champis y quitarles el rabo. Pasarlos por la plancha a fuego lento, con un poco de aceite y sal, terminando con fuego más fuerte.
2. En una sarten preparar la salsa: Añadir el aceite, el zumo de limón, el perejil y los ajos muy picaditos (yo utilizo el prensa ajos) y dejar que se haga a fuego muy suave para que no se quemen los ajos, removiendo continuamente. En el último momento añadir el pan rallado, para darle un poco de cuerpo a la salsa. Pasar todo por la batidora y reservar.
3. Cuando ya tengamos los champis casi hechos, con un ligero color dorado, ponemos en la plancha las gambas y vamos vertiendo sobre los champis la salsa preparada.
4. Para montar el pintxo, colocamos sobre una rebanada de pan tres champis, regados con su salsa y sobre ellos una gamba y pinchamos todo con un palillo.